植物（wù）香精（jīng）有许多提取方法，其（qí）中有一些方法相（xiàng）对其他方法要传统得多。在这些方法中，最有名的要（yào）数（shù）油脂萃取、溶剂萃（cuì）取、机（jī）械萃取和（hé）水蒸气挥（huī）发（fā）。

　　油脂萃（cuì）取

　　这种方法非常古老，因为它需要花费（fèi）大量时间，同时必须有多人参（cān）与其中，因此现在已经不再使用这种方法了。应用这种方法，需要提取花瓣，把（bǎ）它们平铺在一种油脂物（wù）质上面，芳香的气味就（jiù）会浸没（méi）入整个油（yóu）腻物质。我们通常（cháng）用凡（fán）士林或蜡制（zhì）作这种油腻物质。随后，用一种以油和乙醚为主（zhǔ）要（yào）材料的（de）溶解剂（jì）对这块油腻物（wù）质（zhì）进行处理。当（dāng）这个程序结（jié）束（shù）时，我们再换（huàn）上一（yī）些新的花瓣重（chóng）复这个过程（chéng），直至这块油腻物质（zhì）中（zhōng）的花（huā）香已经（jīng）饱（bǎo）和。这个过程（chéng）通常持续24个（gè）小时（shí）。随后，我们要把油腻物质和浸入其中（zhōng）的（de）植物精油进行分离。

　　溶剂萃取

　　这是一种更加现代化的萃取技（jì）术，这种技术主要依赖溶剂萃（cuì）取精油。但（dàn）是这（zhè）种工（gōng）艺的缺点就是在提取的（de）过程中，会（huì）改变精油的（de）某些原本的（de）特质（zhì）。

　　机械冷萃取

　　因为过程简（jiǎn）单，而（ér）且时效较快，机械冷（lěng）萃（cuì）取是目前最常（cháng）用（yòng）的一种技术。但（dàn）是使（shǐ）用这（zhè）一技术的（de）前提条件（jiàn）是，植物体（tǐ）内精油含量非（fēi）常（cháng）丰富，而且这种方法只适（shì）用于柑橘类精油的提（tí）取。还有（yǒu）一种特殊的技术，就（jiù）是在（zài）萃取精油的同（tóng）时采集果（guǒ）汁，随后再用离心技术将这二者分离（lí）。这种方法对工业（yè）技术有一定的要求。

　　水蒸气挥发

　　尽（jìn）管这种方（fāng）法非常古老，但（dàn）是目前还在被广泛（fàn）地（dì）应（yīng）用。这（zhè）种方（fāng）法只采（cǎi）用水作为溶剂，因（yīn）此确保了精油（yóu）的完整性。用于蒸馏的植物必须（xū）非常（cháng）新鲜，同（tóng）时对水（shuǐ）质量的要求也（yě）非常高，这就是为什么最好在（zài）萃取的过程中采用泉水。萃取（qǔ）时在第一（yī）个（gè）蒸（zhēng）馏（liú）槽中把水加热至沸腾，与此同时，把（bǎ）要提取的植物（wù）部分放入另一个蒸馏（liú）瓶中（zhōng），第（dì）二个蒸馏瓶与第一个蒸馏槽相连。把蒸馏（liú）获得（dé）的水蒸气导入（rù）蒸馏（liú）瓶中，来（lái）溶解植物芳香。这种含有芳香（xiāng）分子的（de）蒸汽（qì）随（suí）后进入（rù）蛇（shé）形管（guǎn）道，在管（guǎn）道中得到冷却，凝结成形。这种混合了（le）水蒸气的植物精油最（zuì）后进（jìn）入并贮藏在了第三个蒸馏槽中，这（zhè）就是我们所说的（de）“精油槽（cáo）”。

　　这种方法最大程度（dù）上（shàng）保（bǎo）证了（le）精油的纯度。事实上，我们杜绝使（shǐ）用任何可能破（pò）坏最终产品的人工添加成分，也正（zhèng）因此（cǐ），我们（men）可以保证精油中最强劲最活跃的（de）成（chéng）分。但是，这种方法精（jīng）巧细致，也就（jiù）需要比较高超的技术。因为可以采用（yòng）这（zhè）种（zhǒng）方式提（tí）取的植物很少，所以物（wù）以稀为贵，通过这种方式获得的某些（xiē）精油价格也非常昂贵。

　　通过这种方式获得的（de）精油成分可能与原来植物中（zhōng）所含（hán）的精油成分略有不同，原因就在于，在这个过程中会有氧化（huà）和水解现象发生，而这会导（dǎo）致分子成分的改变。因（yīn）此，蒸馏萃取最好能把对植物体内（nèi）芳香（xiāng）物质的损害降到最（zuì）低。低温和低压状态（tài）下，植物体内原本的芳香和化学成分才（cái）不会发生改变。

　　所（suǒ）选植物（wù）种类（lèi）的不（bú）同，萃取（qǔ）的（de）植物器官不同，通（tōng）过这种传（chuán）统工艺获得的精油也（yě）不尽相同（tóng）。有些萃取（qǔ）过程（chéng）所获的精油含量非常少，因此我们需要投入大批的原（yuán）材（cái）料，这对于生产成本和买卖价格都有（yǒu）影响。比方说，要想获得1千克（kè）的依兰精（jīng）油，就需要50千克的依兰；用（yòng）同样的方法，要想获得1千克的蜜蜂花精油，则需要更多的蜜蜂花：在4到12吨之间。玫瑰精油亦如此。